Chateau du Mourre du Tendre - Courthézon (Rodano), Francia
Chateau du Mourre du Tendre - Courthézon (Rodano), Francia

Paul Paumel
Paul Paumel

Situato nel cuore della Provenza a Courthézon, tra Châteauneuf-du-Pape e Orange, lo Château du Mourre du Tendre è una proprietà familiare con 7 generazioni di viticoltori appassionati.

La famiglia Paumel ha sempre preso le distanze dalla viticoltura convenzionale. Jacques Paumel è un pioniere nella lotta contro i ritmi. I valori: rispetto per la terra e ricerca di equilibrio ed eleganza. Dal 2013 Paul figlio di Florence e nipote di Jacques, continua l'avventura di famiglia con la stessa preoccupazione per la ricerca dell'eccellenza imparata a fianco di suo nonno.

La vigna del castello si trova su terreni di grande diversità con una pietra calcarea dominante, ma anche diversi tipi di argille e alcune sabbie (Châteauneuf-du-Pape) che portano una grande complessità nei vini, nonché una grande eleganza e finezza. E 'a discrezione della maturità (vecchie viti da 50 a 95 anni) di ogni varietà di uva che si svolge il ritmo dei raccolti.

Le uve sono raccolte a mano e poi raccolte nei vigneti prima di essere trasportate in cantina. Le vinificazioni avvengono il più semplicemente possibile in vasche di acciaio inossidabile. Le macerazioni vanno da 20 a 40 giorni. Una volta che le fermentazioni sono complete, può iniziare la riproduzione. Ed è quindi nelle cantine climatizzate che i vini impiegheranno del tempo per affinare per 24-36 mesi. Poi arriva il momento tanto atteso dell'assemblaggio dei diversi tini per ottenere grandi vini.


 

 

 

 

Châteauneuf du Pape AOP Très Viellles Vignes

 

90% Grenache, 10% Mourvèdre

 

Uve che provengono da vigne vecchie 70-100 anni, raccolte a mano e senza diraspatura.

Dopo una macerazione di 35 giorni, vinifica 30 mesi in vasche d'acciaio inox e riposa 6 mesi in bottiglia.

Una finezza di Châteauneuf du Pape, buon equilibrio e struttura aromatica. Colore rosso intenso,  con aromi di liquirizia, frutti rossi, note piccanti . Ottimo per accompagnare con: carni rosse, formaggi, cioccolatini.

Da gustare fino ai prossimi 20 anni!


 

 

 

 

Côtes du Rhône Villages AOP Plan de Dieu

 

Grenache nera, Mourvèdre, Cinsaut

 

Uve che provengono da vigne vecchie 70-90 anni, raccolte a mano e senza diraspatura.

Dopo una macerazione di 30 giorni, vinifica 24 mesi in vasche d'acciaio inox e riposa 6 mesi in bottiglia.

Un potente Plan de Dieu, con buon equilibrio e persistenza aromatica Colore intenso, associato con aromi di liquirizia, frutti rossi, frutta candita Per accompagnare con: carni rosse, formaggi di carattere, cioccolatini

Da gustare fino ai prossimi 15 anni!


 

 

 

 

Côtes du Rhône Villages AOP Vieilles Vignes

 

80% Grenache, 20% Mourvèdre

 

Uve che provengono da vigne vecchie 65-75 anni, raccolte a mano e senza diraspatura.

Dopo una macerazione di 30 giorni, vinifica 30 mesi in vasche d'acciaio inox e riposa 6 mesi in bottiglia.

equilibrio, buona struttura aromatica.

Colore rosso rubino, associato a note di "dolcezza" aromi di frutta rossa, ciliegia.

Per accompagnare con: carni rosse, formaggio di carattere, cioccolatini.

Da gustare nei prossimi 15 anni.


 

 

 

Côtes du Rhône  AOP Cuvée Paul

 

Grenache nera, Cinsaut

 

Uve che provengono da vigne vecchie  40-60 anni, raccolte a mano e senza diraspatura.

Dopo una macerazione di 20 giorni, vinifica 30 mesi in vasche d'acciaio inox e riposa 6 mesi in bottiglia.

Un fruttato Côtes du Rhône, ben equilibrato.

Colore rosso brillante, associato ad aromi di frutti rossi e spezie.

Per accompagnare con: carni rosse, carne in salse, pollame, cacciagione, insalate miste, formaggi

Da gustare fino ai prossimi 10 anni!