Tenuta Valle delle Ferle - Caltagirone (Catania), Sicilia
Tenuta Valle delle Ferle - Caltagirone (Catania), Sicilia

Claudia Sciacca e Andrea Annino
Claudia Sciacca e Andrea Annino

La Tenuta Valle delle Ferle sorge a pochi chilometri da Caltagirone, all’interno della zona a Denominazione d’Origine Controllata e Garantita “Cerasuolo di Vittoria (DOCG)”, nel cuore della più antica strada del vino mai individuata. Un sogno divenuto realtà, quello di due giovani imprenditori siciliani che hanno voluto raccontare la storia, l’arte e la tradizione della loro terra attraverso il vino.

Valle delle Ferle è il risultato di questo progetto, di un percorso di crescita caratterizzato da una profonda passione, dal rispetto per il terreno, per la vite e per il suo ciclo naturale, con un attenzione che ha consentito all’azienda di avviare il percorso di conversione al regime biologico. Un luogo in cui è possibile conoscere il vino, vedere da vicino come nasce, assaporarlo durante degustazioni in cantina e visite guidate tra i vigneti della tenuta. Un antico palmento, raggiungibile attraverso un viale circondato da olivi prima e poi da filari di vigneto, all’interno del quale è stata organizzata una cantina dotata di tutte le attrezzature e delle tecnologie più moderne per la vinificazione, realizzata esclusivamente con pratiche biologiche e con la massima attenzione così da dare un prodotto unico e inconfondibile.

Qui, i grappoli maturi raccolti manualmente tra la prima e la seconda settimana di settembre giungono in piccole cassette, per rispettare l’integrità dei grappoli. Qui, dopo una pigiatura soffice che rispetta l’integrità delle bucce, il mosto viene trasferito nei fermentini termoregolati dove ha inizio la fermentazione alcolica, processo costantemente monitorato per garantire struttura, colore, profumo ed eleganza del vino. Successivamente, si procede alla svinatura mediante l’utilizzo di una moderna pressa pneumatica orizzontale a membrana, che consente di eseguire un’estrazione delicata e frazionata, così che il prodotto ottenuto possa risultare armonico ed elegante.

Completata questa fase, il vino si lascia affinare in botti in acciaio fino all’imbottigliamento finale. per sviluppare il progetto di gestione del vigneto, lavora a stretto braccio con gli enologi Andrea Marletta e Giuseppe Romano. L’anzianità delle viti costituisce un elemento di qualità superiore, grazie alla maggiore capacità di esprimere le caratteristiche del territorio in struttura e aromaticità. Un valore che si aggiunge alle qualità di natura ambientale, date dalle caratteristiche pedoclimatiche del territorio in cui sorge l’azienda, ideali per la coltivazione della vite: gli sbalzi termici accentuati nelle diverse stagioni e tra notte e giorno donano infatti al vino maggiore complessità e un corredo aromatico ricco ed elegante. La forte ventilazione tipica della zona riduce il rischio che si sviluppino patogeni fungini. L’esposizione delle viti, costantemente illuminate dal sole durante le ore diurne, e il clima, solitamente siccitoso durante il periodo di maturazione delle viti, donano vini di grande consistenza e struttura.


 

 

 

Cerasuolo di Vittoria DOCG

 

50% Nero d'Avola , 50% Frappato 

 

Raccolta manuale con attenta selezione delle uve sia dal punto di vista sanitario che della maturazione. Vinifica in tini di acciaio con il controllo della temperatura e con una macerazione di circa 7-10 giorni. Affina in acciaio a contatto con le fecce fini e 3 mesi in bottiglia.

Si abbina perfettamente a piatti di a base di carne elaborati e speziati, formaggi di lunga stagionatura.


 

 

 

 

Frappato - Vittoria DOC

 

100% Frappato

 

 

Raccolta manuale con attenta selezione delle uve sia dal punto di vista sanitario che della maturazione. Vinifica in tini di acciaio con il controllo della temperatura e con una macerazione di circa 7-10 giorni. Affina in acciaio a contatto con le fecce fini e 3 mesi in bottiglia. Si abbina perfettamente a primi piatti a base di verdure, formaggi freschi e di media stagionatura.


 

 

 

 

Nero d'Avola - Vittoria DOC

 

100% Nero d'Avola

 

 

Raccolta manuale con attenta selezione delle uve sia dal punto di vista sanitario che della maturazione. Vinifica in tini di acciaio con il controllo della temperatura e con una macerazione di circa 7-10 giorni. Affina in acciaio a contatto con le fecce fini e 3 mesi in bottiglia. Si abbina perfettamente a primi piatti elaborati e speziati, salumi e formaggi di media lunga stagionatura.