Azienda Agricola Cerchiara - Civita (Cosenza), Calabria
Azienda Agricola Cerchiara - Civita (Cosenza), Calabria

Vincenza e Agostino Cerchiara
Vincenza e Agostino Cerchiara

 Due fratelli, due poli opposti ma con la stessa passione: la terra, i suoi frutti e la libertà di poter ammirare il risultato di un mestiere faticoso all’interno di una bottiglia. 

Abbiamo ereditato la passione per il settore vitivinicolo da nostro padre, docente di lettere in pensione, che ha sempre prodotto vino a livello amatoriale e, prima di lui, suo padre e i suoi nonni. 

Passione su cui abbiamo voluto investire e scommettere facendone un mestiere, nello spirito di mantenimento delle tradizioni e della valorizzazione dei vitigni tipici del territorio. 

Coltiviamo i nostri vigneti al Monte di Cassano, a 550 m sul livello del mare, una grande terrazza che controlla l’ampia pianura di Sibari contorniata dai monti del Pollino. 

La terra rossa, ricca di ferro e magnesio, e il particolare microclima, influenzato dalle brezze marine che risalgono dal mar Ionio e dalla vicinanza del monte Pollino, ci consentono di coltivare i nostri vitigni all’insegna della tradizione, secondo i dettami dell’agricoltura biologica, limitandoci ad accompagnare una natura già perfetta di suo per assaporarne il nettare.

Oltre i vitigni a bacca bianca, la tipicità del territorio ha permesso di esaltare le peculiarità di un vitigno che da secoli ha trovato in questi luoghi la propria dimora, la cd Lacrima di Cassano, di origini antichissime che ha vissuto un periodo di abbandono a causa della sua maturazione tardiva, sul campo e in botte, in favore di vitigni di più veloce fruizione. Solo di recente, l’attenzione dei più esperti ne sta consentendo la rivalutazione. 

Progetti futuri? Crescere e migliorare, rimanendo sempre ancorati alle impostazioni di base, nel rispetto della tradizione, al fine di ottenere un prodotto naturale e genuino, nella consapevolezza che non c'è settore produttivo più esemplare e meritocratico di quello agricolo, che richiede enormi sacrifici, pazienza e tempi lunghi di attesa per vedere premiati gli sforzi compiuti.

 

Ci troviamo a Civita (Çifti, in arbëreshë), nella provincia di Cosenza, piccolo scrigno in cui sono custodite le antiche tradizioni del popolo arbëresh che lo incastonò tra le rocce per renderlo invisibile alle scorribande dei saraceni. La vallata in cui sorge è circondata da montagne boscose, illuminate dai riflessi azzurri del mar Ionio che si intravede all’orizzonte. Oggi è uno dei principali centri del Parco Nazionale del Pollino e fa parte del circuito Bandiera Arancione, marchio di qualità turistico-ambientale conferito dal Touring Club Italiano. E’ stato insignito del titolo Borgo più bello d’Italia, per lo “spiccato interesse storico e artistico”. Tante, infatti, le meraviglie del luogo: la splendida Chiesa di Santa Maria Assunta, di impianto orientale, costruita in stile barocco nella seconda metà del XVI secolo, caratterizzata da una complessa iconostasi e da un imponente altare greco; il museo etnico, archivio di testimonianze dell’umile, dignitosa e travagliata storia del popolo arbëresh; i particolari comignoli che, oltre ad aspirare il fumo dai camini, tengono lontano gli spiriti maligni; le originali case parlanti (cosiddette case Kodra), le cui facciate richiamano con evidenza il volto umano. La natura gli ha infine offerto il suggestivo paesaggio del Canyon del Raganello (canyon tra i più maestosi d’Europa – circa 17 km), con le sue impressionanti pareti a picco sulla Timpa del Demanio, sulle cui gole sorge il Ponte del Diavolo, antico ponte romano costruito per congiungere la via Appia con la via Popilia.


Lamantino Calabria IGP Rosso 2017

Bottiglia 750 ml - Vol. Alc. 12,5%

Prezzo IVA inclusa € 21,73

 

100% Lacrima

Interamente raccolta a mano, operando una minuziosa cernita dei grappoli. L’uva, posta con cura in cassette in modo da preservarne al massimo l’integrità, viene portata in cantina. Il processo di vinificazione inizia subito, per far sì che le preziose proprietà organolettiche presenti negli acini non si disperdano.

L’uva viene immessa nella pigiadiraspatrice e poi in tini dove viene lasciata riposare per ca. 48 ore. La fermentazione alcolica avviene in maniera naturale senza l’utilizzo di lieviti selezionati. Durante la fermentazione vengono effettuati dei delestage (per estrarre in maniera delicata colore e profumi). Affinamento di 12 mesi in piccole botti in rovere francese a tostatura leggera, con una permanenza in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione.

Vino rosso con riflessi porpora. Ottenuto dalla pigiatura delle migliori uve di Lacrima minuziosamente selezionate. L’affinamento in barrique regala un vino imponente, aromatico, che ricorda i frutti rossi. Dotato di ottima struttura, si presta all’invecchiamento.

Abbinamenti: carni rosse e formaggi stagionati.

Azienda Agricola Cerchiara

17,81 €

  • 1,5 kg
  • Disponibile
  • spedizione in 1-3 giorni1

Cervinago Rosso Calabria IGP 2018

Bottiglia 750 ml - Vol. Alc. 12,5%

Prezzo IVA inclusa € 14,46

 

100% Lacrima

Raccolta effettuata interamente a mano, operando un’attenta cernita dei grappoli al fine di eliminare ogni parte non matura o danneggiata. L’uva, posta con cura in cassette in modo da preservarne al massimo l’integrità, viene portata in cantina. Il processo di vinificazione inizia subito, per far sì che le preziose proprietà organolettiche presenti negli acini non si disperdano.

Dapprima l’uva viene immessa nella pigiadiraspatrice e poi in tini dove viene lasciata riposare per ca. 48 ore. Successivamente ha inizio la fermentazione alcolica che avviene in maniera naturale senza l’utilizzo di lieviti selezionati. Durante la fermentazione vengono effettuati dei delestage (tecnica di origine francese per estrarre in maniera delicata colore e profumi). Affinamento in acciaio per circa 7/8 mesi.

Profumo vinoso e fruttato, delicati tannini, gusto persistente. Abbinamenti: primi e secondi piatti a base di carne. Ideale con i formaggi.

Azienda Agricola Cerchiara

11,85 €

  • 1,4 kg
  • Disponibile
  • spedizione in 1-3 giorni1

Cervinago Bianco Calabria IGP 2018

Bottiglia 750 ml - Vol. Alc. 14%

Prezzo IVA inclusa € 14,46

 

100% Greco Bianco

Raccolta effettuata interamente a mano, operando un’attenta cernita dei grappoli al fine di eliminare ogni parte non matura o danneggiata. L’uva, posta con cura in cassette in modo da preservarne al massimo l’integrità, viene portata in cantina. Il processo di vinificazione inizia subito, per far sì che le preziose proprietà organolettiche presenti negli acini non si disperdano.

Dapprima l’uva viene immessa nella pigiadiraspatrice (per una diraspa-pigiatura soffice e delicata, nel massimo rispetto dell’uva) e poi in pressa da cui è estratto il mosto fiore tramite una leggera pressatura. Il mosto così ottenuto è messo in vasche d’acciaio dove si svolge la fermentazione alcolica a temperatura controllata senza l’utilizzo di lieviti selezionati.

Colore giallo paglierino. Sapore fresco, fruttato e armonico. Indicato per primi e secondi piatti a base di pesce e verdure.

Azienda Agricola Cerchiara

11,85 €

  • 1,4 kg
  • Disponibile
  • spedizione in 1-3 giorni1

Box Speciale 3 Bottiglie Cervinago

3 Bottiglie da 750 ml - Prezzo di listino IVA inclusa € 50,64 ( Prezzo speciale IVA inclusa € 43,04)

Se non conosci i prodotti dell'Azienda Agricola Cerchiara, ti diamo l'opportunità di ricevere 3 Bottiglie a un prezzo speciale e così composto:

1 Bottiglia di Lamantino Calabria IGP Rosso 2017

1 Bottiglia di Cervinago Bianco Calabria IGP 2018

1 Bottiglia di Cervinago Rosso Calabria IGP 2018

41,51 € 2

35,28 €

  • Disponibile
  • spedizione in 1-3 giorni1